La Perdiz

Finas láminas de Wagyu A5, aceite de trufa, crujiente de parmesano, brotes tiernos.

Berenjena asada, glaseado de miso dulce, sésamo, cebollino.

Rebozado en tempura, alioli de yuzu, especia togarashi.

Vieiras gigantes, puré de coliflor, panceta crujiente, aceite de hierbas.

Muslo de pato confitado, lentejas, reducción de naranja, tubérculos asados.

Arroz Arborio, setas silvestres, mantequilla de trufa, parmesano añejo.

Entrecot de 340g, chimichurri, puré de patatas al ajo.

Bizcochos de soletilla, mascarpone al matcha, polvo de té verde premium.

Cremosa tarta de queso al yuzu, base de galleta, compota de frutas.

Pregunte a su camarero por nuestra selección de temporada.

San Pellegrino o Perrier, servida con lima.